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真空冷凍干燥技術，又稱升華干燥，是將含水物料預先凍結，然后使其水分在真空狀態下升華。經冷凍干燥的物品，原有的生物、化學特性基本不變，易于長期保存，加水后可恢復到凍干前的狀態，并能保持其原有的生化特性。因此，冷凍干燥技術在醫藥、食品、化工、生物制品等領域得到廣泛應用。

冷凍干燥機，有四種配置(都具有預凍功能)：

● 普通型——物料在預凍后進行干燥；

● 壓蓋型——裝有物料的西林瓶預凍后干燥，干燥結束后在真空狀態下手動將瓶蓋蓋緊，等同于真空包裝；

● 多歧管普通型——物料在專用瓶中預凍后通過橡膠閥與凍干罩相連。凍干過程中通過開關閥可隨時更換不同種類物料干燥瓶；

● 多歧管壓蓋型——可將已預凍的西林瓶物料進行凍干,并壓蓋,同時有機玻璃罩又可掛干燥瓶，提高了凍干效率；