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茴香的功效与作用 这样吃更美味

2021-02-28 19:00分类:健康知识

 

  茴香是比较常见的调料,我们平时在家烹饪美食的时候会用到它,大家对茴香也比较熟悉。但很多朋友不了解茴香的功效。那么,茴香有哪些功效与作用呢?茴香有哪些吃法呢?接下来就由小编带大家一起了解一下。

  茴香的功效与作用

  茴香是比较常用的调料,一般在炖肉做鱼的时候会用到,它可以出去肉中的臭气,让肉添上一些香味,所以称之为茴香、大茴香学名叫做八角茴香,小茴香的种实是调味的用品,茎叶有想起,可以用来做饺子和包子。

  它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

  小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗,食用方法为:取小茴香少许,炒后煎汤去渣,然后加大米,煮成米粥食用。

  新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外,种子与叶皆可泡澡,以消除疲劳、治疗手脚寒冷。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用,或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能,而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调,以消除其腥臭;印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。

  茴香开胃进食,理气散寒,有助阳道。主治:中焦有寒,食欲减退,恶心呕吐,腹部冷痛;疝气疼痛,睾丸肿痛。脾胃气滞,脘腹胀满作痛。

  茴香能解毒、减轻经痛,与增进食欲、补肾、祛痰止咳,因此可用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛,对消化系统良好。也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕,治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气,也可改善肠绞痛、治疗便秘,并能利尿、排毒,被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌,故也有丰胸良效。

  茴香烯可以促进骨髓细胞的成熟,可以提升白细胞的作用。主要可以升高中性粒细胞,可以用于白细胞减少症。

  茴香的吃法

  茴香苗炒鸡蛋

  1、将茴香苗洗净控干水分后,取茴香嫩茎切小段备用,鸡蛋打散在碗内,切葱花适量放进鸡蛋中,加入少许白酒少许凉白开进去,一起搅拌均匀。

  2、锅内倒入适量油烧至四五成热后将蛋液倒进翻炒成块盛出备用,锅内留油烧热后将切好的茴香嫩茎倒入翻炒二分钟。

  3、把炒好的鸡蛋倒进去一起炒,待茴香苗颜色变得翠绿之后再加入适当的盐翻炒,之后关火装盘。

  猪肉茴香饺子

  1、茴香浸泡洗净,将茴香菜梗粗硬部分摘除,取针叶及较嫩的梗茎部分,细细切末备用。猪肉洗净去皮,将猪肉切片切丝再切丁,手工斩剁成细腻的混合肉末。

  2、将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水。剁好的肉末,分次少量添加花椒水,顺同一方向搅打上劲,淋上1勺浅色酱油拌匀,覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟。

  3、将肉馅取出调味,加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,淋上香麻油拌匀,将茴香末倒入肉馅碗中。

  4、饺子粉中加入少许盐,加水揉成光滑柔软的面团,加盖静置一会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀,加入茴香拌匀,再淋上小勺香麻油后制成饺子馅。

  5、将馅包入饺子面皮中,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的饺子才够好吃;依次将所有的饺子包好,下锅煮熟即可。

  总结:本文为大家介绍了一些茴香的功效与作用,大家看完之后是不是对茴香更了解了呢?茴香竟有如此多的作用呢。此外,文中还为大家接介绍了一些茴香的吃法,感兴趣的朋友可以试试哦。

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