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洋蓟的功效与作用,洋蓟怎么吃

2021-02-28 19:08分类:健康知识

 

  洋蓟,原产于北非地中海沿岸,生长于阳光充足、温暖且不太潮湿的海边地区,为菊科菜蓟属多年生草本植物。洋蓟又叫朝鲜蓟、法国百合、菊蓟、荷花百合、洋百合等。早期的欧洲地区,它是皇家及贵族才能享受到的高级菜肴,因此在国外,洋蓟还被称为“富贵菜”、“蔬菜之皇”、“贵人用”。由于品种及种植技术的改良,且被证实为“最具营养价值的天然蔬菜”,现在已成为欧洲最流行的菜肴。近年来我国在云南等地大面积引用成功,洋蓟在国内的风行也是指日可待。

  洋蓟的功效与作用,洋蓟的药用价值

  洋蓟含多种营养成分,如蛋白质,菊糖,维生素A、B、C,铁、钠、钙等元素,且含有菜蓟素、天门冬酰胺、黄酮类化合物,洋蓟酸、洋蓟素、绿原酸、奎宁酸、咖啡酸等,营养价值丰富。

  研究发现,洋蓟有抗病、抗衰老、抗癌、促进人身体健康、降胆固醇等作用,一项规模较大的临床试验表明,它降总胆固醇作用比安慰剂强(18.5% 对8.6%),且没有不良反应的报告。洋蓟提取物胶囊可作为天然调节血脂-减肥药物,以及用于预防心血管病。而且,洋蓟提取物对人体十分安全,连服几个月未见有副作用。

  美味菜式

  洋蓟食用部分包括肉质花托及幼嫩苞片,其味微苦、清香。由于独特的结构,洋蓟食用时,具体要将叶片间用水彻底冲洗干净,去除茎干、坚硬的外皮并且减掉叶尖,若能先煮25~40分钟,苞片将会更容易剥取。

  洋蓟的烹饪方式较多,作出的菜式也多种多样,如烤、油榨、水煮乃至搭配成沙拉,作为茶饮料等,都甚为甘美。当然,由于洋蓟多在欧美流行,成型的菜式以西式菜点为多。下面介绍两款菜式也是如此,有兴趣的朋友可以试一试。相信日后随着国人越来越多的食用,中餐特色的洋蓟菜点会不断涌现。

  洋蓟怎么吃,洋蓟的吃法

  薄荷洋蓟汤

  材料:500克洋蓟、1公升蔬菜高汤、1勺柠檬汁、盐及白胡椒、1汤匙低脂酸奶油(打散)、1/2杯新鲜薄荷(切碎)。

  做法:

  1.汤锅加水煮沸,将洋蓟放入(水面要盖满洋蓟)。

  2.加入1汤匙的柠檬汁煮20~30分钟直到洋蓟变软。

  3.捞起洋蓟,待冷却后,剥去皮并切细片。

  4.将切片的洋蓟、1/2杯新鲜薄荷和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎。

  5.上桌前以中火加热,并加盐及胡椒。

  6.倒入碗中,淋上些许酸奶油,薄荷叶装饰其上即成。

  奶油洋蓟汤拌蘑菇

  此菜味道鲜美,营养丰富。

  材料:鲜洋蓟、土豆、洋葱、蔬菜汁、牛肝菌、栗子、黑菌和盐、胡椒、奶油、黄油。

  做法:

  1.将黄油放入锅里加热后倒入洋葱和洋蓟翻炒。

  2.然后加入蔬菜汁、土豆、盐和胡椒上锅煮开,大约20分钟后,放入打碎机打成汤。

  3.再次将汤加热后放入奶油。

  4.取另一只锅倒入一点黄油,加入牛肝菌翻炒,然后倒入事先做好的汤中,再加些烤栗子和黑菌即可,也可以配些芦笋等青菜。

  另外还有耶路撒冷洋蓟汤、橄榄油洋蓟、牛排腌洋蓟、意大利醋榄油腌洋蓟心配火腿片、洋蓟蟹羹、洋蓟汤配香煎大虾等等,菜式琳琅满目,口味也各有特色,令人回味无穷。

  在洋蓟茶的家族中,花苞茶清香可口,营养优良,健身作用极强;花蕊茶味微苦,性清凉,有极好的调节人体正常生长作用;绿叶茶清热解毒,促进消化。

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